Hai voglia di qualcosa di caldo? In effetti l’estate sta finendo e la sera si comincia a sentire la necessità di indossare una bella sciarpa che ci avvolge e ci riscalda…Ma anche a tavola nasce il desiderio di ricominciare a consumare piatti come zuppe, creme, minestroni….Oggi ti propongo una vellutata, arricchita da ricotta di pecora, crostini di pane semi integrale ed erba cipollina. Spero ti piaccia 🙂

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 zucchine
  • 2 patate medie
  • ¼ di cipolla
  • 2 fette di pane integrale
  • 4 cucchiai di ricotta di pecora
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • erba cipollina

Preparazione:

  1. Trita la cipolla.
  2. Lava e taglia le zucchine a rondelle.
  3. Pela e taglia le patate a cubetti.
  4. Fai appassire la cipolla in un tegame con un cucchiaio di olio.
  5. Aggiungi le zucchine e le patate e copri con acqua; porta a bollore e cuoci per una ventina di minuti.
  6. Nel frattempo accendi il forno a 180°; taglia a cubetti il pane e stendilo su una pirofila con qualche cucchiaio di olio.
  7. Tostalo in forno per una decina di minuti.
  8. Trita l’erba cipollina.
  9. Frulla la vellutata aggiustando di sale; versala nelle ciotole da portata e servi con un cucchiaio di ricotta, qualche cubetto di pane e l’erba cipollina.